Духовкадагы жылытуучу элементтердин түрлөрү жана аларды кайдан тапса болот

Көптөгөн ашканалар бирден ашык колдонотмештин жылытуучу элементиКээ бир мештер түбүнө таянатдуховканын жылуулук элементибышыруу үчүн, ал эми башкалары үстүнкү катмарды колдонушатмештин жылыткыч элементигрильде бышыруу же грильде бышыруу үчүн. Конвекциялык мештер желдеткичти жанадуховка үчүн жылытуучу элементнатыйжалуулук. Духовка үчүн ар кандай типтеги жылытуучу элементтер ар кандай температурага жетиши мүмкүн. Мисалы:

• Электр мештери көбүнчө ар кайсы жерлерде 112°C, 110°C же 105°C температураны өлчөйт.
• Газ мештеринин температурасы 125°C, 115°C же 120°C жетиши мүмкүн.
• Мажбурланган конвекциялык мештер кадимки мештерге караганда 10% көбүрөөк энергияны үнөмдөй алат.

Туура тандоомештин жылытуу элементтеритамакты бир калыпта бышырып, энергияны үнөмдөөгө жардам берет.

Негизги жыйынтыктар

• Мештер белгилүү бир тапшырмалар үчүн ар кандай жылытуу элементтерин колдонот: грильде бышыруу үчүн үстүнкү элементтер, бышыруу үчүн астыңкы элементтер жана конвекциялык бышыруу үчүн жылытуу катушкалары бар желдеткичтер.
• Үстүнкү гриль элементтери тамакты кызартып, кытырак кылып тез жана түз жылытууну камсыз кылат, этти кууруу жана сырды эритүү үчүн эң сонун.
• Астыңкы бышыруу элементтери астынан туруктуу, бир калыпта жылуулукту камсыз кылат, бул нан, торт бышыруу жана алтын кабыктуу этти кууруу үчүн идеалдуу.
• Конвекциялык мештер ысык абаны айландыруу үчүн желдеткичти жана жылытуучу элементти колдонушат, бул тамакты тезирээк жана бирдей бышырып, ошол эле учурда энергияны үнөмдөйт.
• Галоген, керамикалык, инфракызыл, пицца таштары жана буу сыяктуу атайын элементтер тезирээк бышыруу, так жылуулук, кытырак кабыктар жана нымдуу тамактар ​​сыяктуу уникалдуу бышыруу артыкчылыктарын кошот.

Үстүнкү (Гриль/Гриль) мештин жылытуу элементи

Бул эмне жана ал кантип иштейт

Гриль же гриль мешинин үстүнкү жылытуучу элементи мештин эң үстүнкү бөлүгүндө жайгашкан. Ал бекем, дат баспас болоттон жасалган кабыктын ичиндеги бекем жылытуучу зымды колдонот. Бул зым электр энергиясы өткөндө ысыйт. Элемент абага дуушар болот, бул анын тез ысышына жана тамакка түз жылуулукту жөнөтүүсүнө жардам берет. Бул түз жылуулук көбүнчө инфракызыл нурлануу аркылуу иштейт. Тамактын бети бул жылуулукту сиңирип алат, ошондуктан сырты тез бышат, ал эми ичи жайыраак жылыйт. Элементтин дизайны ысык абаны мештин айланасына багыттоого жардам берет, бул температуранын бирдей болушун камсыздайт. Айрым мештерде гриль элементи бар желдеткич колдонулат. Бул желдеткич ысык абаны айлантат, бул коюу тамактардын бирдей бышышына жардам берет.

Кеңеш: Тамак-ашты үстүнкү элементке жакыныраак коюу аны тезирээк куурат, бирок кылдаттык менен көзөмөлдөбөсөңүз, тегиз эмес бышып кетиши мүмкүн.

Гриль/Гриль элементин кайдан таба аласыз

Көпчүлүк электр жана газ мештеринде мештин көңдөйүнүн үстүнкү бөлүгүндө гриль же гриль элементи бар. Whirlpool сыяктуу бренддердин колдонмолорунда бул элемент негизги бышыруу аянтынын так үстүндө көрсөтүлгөн. Ал тамактын үстүнө түз жылуулук берет. Айрым мештерде ушул үстүнкү элементти гана күйгүзүүчү атайын гриль жөндөөсү бар. Моделге тиешелүү маалымат алуу үчүн, колдонуучунун колдонмосун карап чыгуу ар дайым жакшы идея.

Эң жакшы колдонуулар жана артыкчылыктар

Жогорку от керек болгондо үстүнкү гриль же гриль элементи жаркырап турат. Ал болжол менен 550℉ (289℃) чейин жетиши мүмкүн, бул стейктерди кууруу, сырды эритүү же кастрюльдерди кытырак кылуу үчүн эң сонун. Анын эң жакшы колдонулушунун айрымдары:

• Сыртта грильде бышырганга окшош, этти тез кууруу
• Кастрюль же лазаньянын үстүнкү бетин кызартуу
• Сэндвичтерде нанды же эритилген сырды кууруу

Конвекциялык гриль жөндөөсү элементти күйгүзүп-өчүрөт, ал эми желдеткич абаны айлантып, коюу тамактарды бирдей бышыруу үчүн колдонулат.мештин жылытуучу элементиашпозчуларга кызартуу жана кытырак кылууну көбүрөөк көзөмөлдөөгө мүмкүнчүлүк берет, бул аны тамактарды бүтүрүү үчүн сүйүктүү тамак кылат.

Духовканын астыңкы (бышыруучу) жылытуучу элементи

Бул эмне жана ал кантип иштейт

Көпчүлүк мештердин түбүндө бышыруучу мештин жылытуучу элементи жайгашкан. Ал жогорку температурага туруштук бере алган Fe-Cr-Al же Ni-Cr сыяктуу эритмелерден жасалган атайын зымды колдонот. Бул зым жылуулукту керектүү жерге топтоп турган изоляциялык каркастын ичинде жайгашкан. Электр зым аркылуу өткөндө, ал ысыйт жана жаркырай баштайт. Жылуулук өткөрүмдүүлүк, конвекция жана нурлануу аркылуу мешке өтөт. Айрым мештер асма же орнотулган катушкалар сыяктуу ар кандай типтеги зым орнотууларын колдонушат. Бул конструкциялар жылуулуктун кантип жайылышын көзөмөлдөөгө жардам берет. Техникалык документтерде көрсөтүлгөндөй, ар бири туура кубаттуулуктагы эки жылыткыч катушкасын колдонуу мешти бирдей ысыта алат. Туура жайгаштыруу ошондой эле энергияны үнөмдөөгө жана тамак-аштын жакшы бышышына жардам берет.

Эскертүү: Астыңкы элементтин дизайны мештин канчалык тез ысый тургандыгына жана бирдей бышаарына таасир этет. Көбүрөөк спиральдар же жогорку кубаттуулук тезирээк ысытууну билдириши мүмкүн, бирок кээде температура бир калыпта болбой калат.

Бышыруу элементин кайдан тапса болот

• Көптөгөн GE электр плиталарынын жана дубалга орнотулуучу мештердин фарфор эмалдалган полунун астында "Жашыруун бышыруу" элементи бар. Бул элементти көрүнбөй тургандай кылып, тазалоону жеңилдетет.
• Айрым мештер мештин көңдөйүнүн астында жайгашкан "Чыныгы жашыруун бышыруу" элементин колдонушат.
• Бышыруу элементи көбүнчө бурама менен кармалып турат жана аны мештин текчелерин жана пол панелин алып салуу менен алмаштырса болот.
• Whirlpool мештериБышыруу элементин духовканын полунун астындагы көңдөйдүн ичине коюңуз. Ага жетүү үчүн колдонуучулар текчелерди алып салып, пол панелин бурап чыгарышат.
• Айрым мештерде, элементке арткы жагынан мешти тартып чыгарып, арткы панелин алып салуу менен жетүүгө болот.

Эң жакшы колдонуулар жана артыкчылыктар

Астыңкы бышыруу элементи жай жана бир калыпта бышыруу үчүн эң жакшы иштейт. Ал нан, торт, печенье бышыруу жана эт кууруу үчүн идеалдуу. Жылуулук астынан көтөрүлөт, бул камырдын көтөрүлүшүнө жардам берет жана бышырылган азыктарга алтын түстүү кабык берет. Элементтин кубаттуулук тыгыздыгы жогору болгондо, ал тезирээк ысыйт, бирок температура бирдей болбошу мүмкүн. Кубаттуулук тыгыздыгы төмөн болгон схемаларды ысытуу көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок температураны бирдей кылат. Бул жерде компромисстерге кыскача көз чаптыруу келтирилген:

Theдуховканын астыңкы жылытуучу элементикөпчүлүк бышыруучу жумуштар үчүн жумушчу ат. Ал ашпозчуларга ар кандай рецепттер үчүн туруктуу жана ишенимдүү жылуулук берет.

Конвекциялык (вентиляторлуу) мештин жылытуучу элементи

Бул эмне жана ал кантип иштейт

Конвекциялык (желдеткичтүү) мештин жылытуучу элементи жылытуучу катушканы да, желдеткичти да колдонот. Вентилятор мештин арткы дубалына жакын жайгашкан. Меш күйгөндө, катушка ысыйт. Андан кийин желдеткич ысык абаны мештин айланасына үйлөйт. Бул кыймылдуу аба тамактын тезирээк жана бирдей бышышына жардам берет. Инженерлер бул мештердин кантип иштээрин изилдеп көрүштү. Алар желдеткич менен катушка биргелешип туруктуу аба агымын жана бирдей жылуулукту түзөрүн аныкташкан. Айрым изилдөөлөр конвекциялык мештер тез ысый турганын жана энергияны жакшы сарптай турганын көрсөтүп турат. Вентилятор системасы тез жооп берет, бирок кээде жылуулук нурлуу ысыкка караганда анчалык деле жумшак эмес сезилет. Ошентсе да, негизги максат - температураны туруктуу кармоо жана муздак жерлерди болтурбоо.

Кеңеш: Печенье бышырганда же жашылчаларды куурганда конвекция режимин колдонуңуз. Айлануучу аба бардык текчелерде бирдей бышууга жардам берет.

Конвекция элементин кайдан тапса болот

Көпчүлүк конвекциялык мештер желдеткичти жана жылытуучу элементти мештин көңдөйүнүн арткы дубалына орнотот. Бул жер желдеткичтин ысык абаны бардык текчелер аркылуу түртүп өтүшүнө мүмкүндүк берет. Whirlpool сыяктуу кээ бир бренддер абанын ого бетер жакшы жылышына жардам берүү үчүн галстук формасындагы атайын дизайнды колдонушат. Башка мештердин үстүнкү же астыңкы жагында кошумча жылытуучу элементтер болушу мүмкүн, бирок негизги конвекция системасы ар дайым арткы жагында жайгашкан. Меш жасоочулардын колдонмолорунда бул орнотуу тазалоого жардам берери жана мештин жакшы иштешин камсыз кылаары көрсөтүлгөн.

Эң жакшы колдонуулар жана артыкчылыктар

Конвекциялык мештер ашпозчулар бирдей натыйжага жетүүнү каалаганда жаркырап турат. Вентилятор ысык абаны кыймылдатып турат, ошондуктан тамак муздак жерлерсиз бышат же куурулат. Бул жерде эң негизги артыкчылыктардын айрымдары келтирилген:

• Кадимки духовкаларга караганда тезирээк бышыруу убактысы
• Ал тургай бышырылган азыктарды жана этти кызартуу
• Тамак-аш тезирээк бышкандыктан, энергия аз сарпталат
• Табактарды айландыруунун же текчелерди алмаштыруунун кажети жок

Көптөгөн колдонуучулар конвекциялык мештер эски моделдерге караганда жакшыраак бышат дешет. Сын-пикирлерде көп учурда тез ысытуу, оңой тазалоо жана пицца, прайм-рибга жана башкалар үчүн эң сонун натыйжалар жөнүндө айтылат. Төмөнкү таблицада чыныгы колдонуучулардын ой-пикирлери көрсөтүлгөн:

Конвекциялык мештин жылытуу элементи ашпозчуларга ар дайым кытырак печенье, катмарлуу кондитер азыктарын жана ширелүү куурулган этти бышырып алууга жардам берет.

Атайын меш жылытуу элементтери

Галогендик жылытуу элементтери

Галогендик жылытуу элементтери галоген газы менен толтурулган кварц түтүгүн колдонот. Түтүктүн ичинде вольфрам жипчеси ысыйт жана күчтүү инфракызыл жылуулук бөлүп чыгарат. Бул элементтер жогорку температурага абдан тез жете алат. Айрым мештер алтын менен капталган же рубин менен капталган кварц түтүкчөлөрүн колдонушат. Алтын менен капталган лампалар көрүнгөн жарыкты азайтып, жылытууга багытталат, ал эми рубин менен капталгандары арзаныраак, бирок көбүрөөк жаркыратат. Тунук лампалар көбүнчө ашканаларда эмес, заводдордо колдонулат. Галогендик элементтер тез бышыруу жана кызартуу үчүн жакшы иштейт. Алар пицца же тост сыяктуу тамак-аштардын ичин кургатпай, сыртынан кытырак болушуна жардам берет.

Кеңеш: Галоген мештери көбүнчө тамакты салттуу мештерге караганда 40% га чейин тезирээк бышырат. Алар тез тамактангысы келген бош эмес үй-бүлөлөр үчүн эң сонун.

Газ жылытуу элементтери

Газ жылытуу элементтери жылуулук пайда кылуу үчүн табигый газды же пропанды күйгүзөт. Жалын мештин абасын ысытат жана тамакты бышырат. Көптөгөн үй ашпозчулары газ мештерин жакшы көрүшөт, анткени алар тез ысыйт жана температураны жакшы көзөмөлдөйт. Бирок, изилдөөлөр көрсөткөндөй, газ мештери тейленбесе, энергияны текке кетириши мүмкүн. Агып кетүүлөрдү оңдоо жана изоляцияны жакшыртуу акчаны үнөмдөөгө жана айлана-чөйрөгө жардам берүүгө жардам берет. Айрым жаңы мештер газды натыйжалуураак күйгүзүү жана зыяндуу заттардын бөлүнүп чыгышын азайтуу үчүн атайын катализаторлорду колдонушат. Бул жаңыртуулар газ мештерин тамак бышыруу жана энергияны үнөмдөө үчүн жакшыртат.

• Газ мештери тез ысыйт.
• Алар тез-тез текшерилбесе, натыйжалуулугу төмөн болушу мүмкүн.
• Жаңы моделдер таза тамак бышыруу үчүн жакшыраак технологияны колдонушат.

Керамикалык жылытуу элементтери

Керамикалык жылытуу элементтери кремний карбиди же молибден дисилисиди сыяктуу материалдарды колдонот. Бул элементтер өтө жогорку температурага, кээде 1200°Cден жогору температурага жетиши мүмкүн. Көптөгөн лабораториялык мештер жана айрым атайын ашкана мештери бирдей, туруктуу жылытуу үчүн керамикалык элементтерди колдонушат. Керамикалык мештерде көбүнчө санариптик башкаруу элементтери жана эшик кулпулары сыяктуу коопсуздук функциялары бар. Керамикалык материал жылуулукту ичинде сактоого жардам берет, ошондуктан тамак бирдей бышат. Айрым мештер энергияны үнөмдөө жана сыртты салкын кармоо үчүн керамикалык изоляцияны колдонушат.

Керамикалык мештин жылытуучу элементи ашпозчуларга, айрыкча, бышыруу жана кууруу үчүн так башкарууну жана ишенимдүү натыйжаларды берет.

Инфракызыл/Кварц жылытуу элементтери

Инфракызыл жана кварц жылытуу элементтери ашканага ар кандай жылуулукту алып келет. Бул элементтер тамакты жылытуу үчүн инфракызыл нурланууну колдонушат. Жылуулук кварц түтүктөрүнөн, спиралдардан, лампалардан, тарелкалардан же таякчалардан келет. Ар бир түрүнүн өзүнүн артыкчылыктары бар. Төмөндөгү таблицада ар бири кандайча иштээри көрсөтүлгөн:

Инфракызыл жылытуу тамак-аштагы суу молекулаларын титиретүү менен иштейт. Бул тамак-аштын түрүнө жараша бетин жылытат жана кээде тереңирээк жайылат. Адамдар бул элементтерди жакшы көрүшөт, анткени алар тез ысыйт жана энергияны үнөмдөйт. Алар ошондой эле тамак-аштагы витаминдерди жана даамдарды сактоого жардам берет. FDA инфракызыл нурлар тамак бышыруу үчүн коопсуз деп айтат. Бул элементтер абаны көп ысытпайт, ошондуктан ашкана салкын бойдон калат. Бирок, колдонуучулар этият болушу керек. Жогорку температура тийсе, күйүккө алып келиши мүмкүн.

Эскертүү: Инфракызыл мештер аз суу жана энергия сарптайт, бул аларды экологиялык жактан таза ашканалар үчүн акылдуу тандоо кылат.

Пицца/бышыруучу таш элементтери

Пицца жана бышыруучу таштын элементтери үй ашпозчуларына ресторан стилиндеги кытырак камырды жасоого жардам берет. Көпчүлүк таштар абдан жогорку температурага туруштук бере алган кордиеритти колдонушат. Таштар камырдан нымдуулукту сиңирип алып, жылуулукту бирдей бөлүштүрөт. Бул пиццанын же нандын түбүн кытырак жана алтын түстө кылат. Төмөндөгү диаграммада ар кандай пицца таштары канча жылуулукту көтөрө алары көрсөтүлгөн:

Популярдуу таштарга кыскача сереп:

Көпчүлүк колдонуучулар ташты алдын ала ысытуу маанилүү дешет. Алар ошондой эле тазалоого кам көрүү керек экенин айтышат — самындын кереги жок, жөн гана кыргыч. Пицца таштары мештерде жана грильдерде жакшы иштейт. Алар ар бир адамга үйдө кесипкөй бышырууга жардам берет.

Буу жылытуу элементтери

Буу менен жылытуучу элементтер мешке нымдуулук кошот. Бул нандын бийик көтөрүлүшүнө жана эттин ширелүү болушуна жардам берет. Жаңы буу мештери "Steam Infusion" деп аталган атайын технологияны колдонот. Бул ыкма буу мешке тез жөнөтүлөт, ошондуктан тамак тезирээк бышат жана даамын көбүрөөк сактайт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, буу мештери энергияны үнөмдөөгө жана парник газдарынын бөлүнүп чыгышын азайтууга жардам берет. Ошондой эле, алар тамак-аштын ысык беттерде өткөргөн убактысын кыскартуу менен анын жытын жана даамын сактоого жардам берет.

Буу мештери азыр акылдуу функциялар менен келет. Айрымдары колдонуучуларга аларды телефон аркылуу башкарууга же алдын ала коюлган бышыруу режимдерин колдонууга мүмкүнчүлүк берет. Бул мештер ден соолукка пайдалуу тамактарды жана оңой бышыруу режимдерин каалаган адамдар үчүн жакшы иштейт. Буу менен жылытуу элементтери тамак-ашты жаңы жана даамдуу сактоо менен тамак-аш калдыктарын азайтууга жардам берет. Көптөгөн чакан наабайканалар жана үй ашпозчулары аз күч-аракет менен жакшыраак натыйжаларга жетүү үчүн буу мештерин колдонушат.

Кеңеш: Буу мештери нан бышыруу, эт кууруу жана калган тамактарды кургатпай кайра жылытуу үчүн эң сонун.

Духовканын жылытуучу элементтерин салыштыруу боюнча колдонмо

Түрлөрү, жайгашкан жерлери жана колдонулуштары боюнча кыскача маалымдама таблицасы

Туура тандоомештин жылытуучу элементитамактын бышыруу ыкмасына чоң таасир этиши мүмкүн. Ар бир түрдүн меште өзүнчө орду бар жана белгилүү бир тапшырмалар үчүн эң жакшы иштейт. Төмөндөгү таблицада эң кеңири таралган түрлөрү, аларды кайдан таба тургандыгы жана эмнени эң жакшы аткара тургандыгы кыскача көрсөтүлгөн.

Кеңеш: Кытырак пицца үчүн бышыруучу ташты колдонуңуз. Тегиз печенье үчүн конвекция жөндөөсүн колдонуп көрүңүз. Ар бир мештин жылытуучу элементи өзүнүн эң жакшы аткарган функциясына ээ!

Бул таблица ар бир адамга негизги түрлөрүн тез салыштырууга жардам берет. Айрым элементтер, мисалы, үстүнкү гриль же гриль, кызартуу жана кытырак бышыруу үчүн жакшы иштейт. Башкалары, мисалы, конвекциялык жылыткыч, тамактын ар бир текчеде бирдей бышышын камсыздайт. Буу же керамика сыяктуу атайын элементтер бышырууну жакшы көргөндөр же ден-соолукка пайдалуу тамактарды каалагандар үчүн кошумча функцияларды сунуштайт.

Духовканы тандап жатканда же жаңы жөндөөнү колдонуп жатканда, элементти бышыруу тапшырмасына дал келтирүү үчүн бул көрсөтмөнү карап чыгыңыз. Туура тандоо тамакты даамдуураак жана бышыруу процессин жеңилдетет.

Духовкалар ар кандай жумуштар үчүн ар кандай жылытуу элементтерин колдонушат. Үстүнкү гриль элементи тамакты кызартып, кытырак кылат. Астыңкы бышыруу элементи бышыруу үчүн туруктуу жылуулукту берет. Конвекциялык желдеткичтер тамакты бирдей бышыруу үчүн жардам берет. Буу же пицца таштары сыяктуу атайын элементтер кошумча функцияларды кошот. Адамдар эмнени көбүрөөк бышырып жатканы жөнүндө ойлонушу керек. Туура духовканын жылытуу элементин тандоо тамакты жеңилирээк жана даамдуураак кыла алат.

Кеңеш: Сүйүктүү рецепттериңизге кайсынысы эң жакшы иштээрин билүү үчүн ар бир жөндөөнү колдонуп көрүңүз!

Көп берилүүчү суроолор

Гриль менен бышыруу элементинин ортосунда кандай айырма бар?

Гриль элементи духовканын үстүнкү бөлүгүндө жайгашкан жана кызартуу же кытырак кылуу үчүн түз, жогорку температураны берет. Бышыруу элементи түбүндө жайгашкан жана бышыруу же кууруу үчүн туруктуу, бирдей температураны камсыз кылат.

Үйдө кимдир бирөө мештин жылытуучу элементин алмаштыра алабы?

Ооба, көпчүлүк адамдар жылытуучу элементти жөнөкөй шаймандар менен алмаштыра алышат. Алгач мешти ар дайым розеткадан сууруп алыңыз. Туура бөлүгү үчүн колдонмону карап чыгып, кадамдарды аткарыңыз. Эгер ишенбесеңиз, адиске кайрылыңыз.

Эмне үчүн тамак конвекциялык меште тез бышат?

Конвекциялык меш ысык абаны тамактын айланасында айландыруу үчүн желдеткичти колдонот. Бул аба агымы жылуулуктун бардык тарапка тез жетүүгө жардам берет. Натыйжада, тамак кадимки мешке караганда тезирээк жана бир калыпта бышат.

Духовканын жылытуучу элементи бузулганын кантип билсе болот?

Эгерде меш ысыбаса же бирдей эмес бышырса, анда элемент сынып калышы мүмкүн. Жаракалар же күйүк издери сыяктуу көрүнгөн бузулууларды издеңиз. Колдонуу учурунда муздак элемент дагы бир белги болуп саналат.

Пицца таштары бардык духовкаларда иштейби?

Көпчүлүк пицца таштары стандарттуу мештерге туура келет. Алар алдын ала ысытылганда эң жакшы иштейт. Таш сатып алардан мурун ар дайым мештин өлчөмүн текшериңиз. Айрым таштар кошумча кытырак натыйжа алуу үчүн грильдерде да колдонулат.